Ingredientes para preparar un pan alemán:
– Un kilo de harina
– 300 cc de agua
– 300 cc de cerveza rubia
– 50 gramos de levadura
– 50 gramos de azúcar moreno
– Una cucharada de sal
– 20 gramos de extracto de malta
– 20 gramos de leche vegetal
– 50 gramos de mantequilla de soja
Opcional: Puedes remozar de semillas por fuera o añadirle tambien a la masa por dentro para darle un toke mas crunch a tu pan alemán.
Preparación:
Disuelve en el agua la sal, el azúcar, la levadura, la malta y la leche. Coloca en un recipiente (o incluso en la batidora o amasadora) el harina, la cerveza, la mantequilla y el agua con todos los ingredientes disueltos.
Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja descansar durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos, déjalos descansar unos 20 minutos más.
Pre-calienta el horno fuerte. Mientras tanto, des-gasifica los bollos, colócalos en una fuente para horno y deja duplicar el volumen de los mismos un rato más. Lleva a horno durante unos 30-40 minutos, hasta que estén los panes cocidos por dentro y dorados por fuera.
