Receta: Tortillitas de almendra

Tortillitas de almendra: Una receta alcalina y proteica

Estas ricas tortillitas de almendra pueden acompañarse con unas batatas asadas con ghee y espárragos al vapor. Es un plato equilibrado, saciante y lleno de nutrientes.

• Sirve a: 4 personas.

Ingredientes necesarios

• 2 tazas de almendras (remojadas durante una noche).

• Hierbas y especias al gusto: Por ejemplo, orégano, epazote, romero o perejil.

• Especias sugeridas: Curry, asafétida, páprika, comino, sal y pimienta.

• Harina para unir la mezcla: Puedes usar harina integral, de garbanzo o de espelta (spelt).

• Aceite: Aceite de girasol para dorar.

Preparación paso a paso

1. Molienda: En una procesadora o licuadora, muela las almendras remojadas con un poco de agua para ayudar al movimiento de las mismas en la máquina. La consistencia debe quedar algo granulada, no muy cremosa.

2. Sabor: Vierta las hierbas y especias seleccionadas en la mezcla.

3. Consistencia: Vierta la harina poco a poco para que la mezcla adquiera la consistencia anhelada. Debe ser similar a la masa de las hamburguesas (burguers).

4. Forma: Cree bolitas de 1 pulgada aproximadamente.

5. Cocción: Coloque las bolitas en un sartén de hierro o grill con un poco de aceite de girasol. Aplástelas directamente en el sartén, deje dorar, voltéelas y dore por el otro lado hasta que tomen un color apetecible.

6. Servir: Comer inmediatamente.

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Beneficios y propiedades de la almendra para la salud

Entre los beneficios de la almendra, podemos mencionar que es un alimento muy alcalino y una rica fuente de proteína vegetal. Contiene leatril (sustancia protectora) y es excelente para restablecer el peso de personas extremadamente delgadas o con bajo peso.

Existen dos variedades de almendras dulces (las que consumimos como fruto seco): de cáscara blanda y cáscara dura. En ambos casos, presentan propiedades muy positivas para la salud.

Protección cardiovascular y energía

• Corazón sano: Tiene efectos muy beneficiosos sobre el sistema cardiovascular debido a su elevado contenido en grasas insaturadas (ácido oleico). Distintos estudios señalan que la almendra ayuda a reducir la cantidad de insulina en el organismo, lo que contribuye a evitar cardiopatías.

• Fuente de energía: Son perfectas para personas que realizan grandes esfuerzos físicos o para recuperar fuerzas tras un día agotador. Es muy recomendable tomarlas antes de una actividad física moderada o fuerte, ofreciendo ese «plus» de energía necesario.

Digestión y fortalecimiento óseo

• Ricas en fibra: Contienen mucha más fibra que el resto de los frutos secos. Ayudan a prevenir o aliviar el estreñimiento y son un aliado en el tratamiento contra la obesidad.

• Calcio para tus huesos: La almendra es una fuente rica en calcio. Su consumo habitual previene problemas en la estructura ósea, como la osteoporosis. Además, ayuda a evitar calambres, hipertensión arterial y enfermedades crónicas de colon y recto.

• Alternativa láctea: La leche de almendras es un excelente sustituto de la leche de vaca para quienes presentan intolerancia a la lactosa.

Minerales y poder antioxidante

• Riqueza mineral: Aporta hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc.

• Control de grasas: El consumo de almendra reduce los niveles de triglicéridos de manera importante.

• Antienvejecimiento: Son un alimento antioxidante que protege las células, retrasando el envejecimiento y la aparición de enfermedades crónicas.

• Vitaminas: Son una fuente esencial de vitaminas del grupo B y vitamina E.

Conclusión: ¿Cuántas almendras comer al día?

En resumen, la almendra es uno de los mejores alimentos que podemos incorporar a nuestra dieta. Dado que son muy energéticas, no hay que abusar de ellas; el consumo recomendado es de unas 20 a 25 almendras diarias.

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